Det tyske nettstedet "Economic Weekly" publiserte en artikkel med tittelen "Disse matvarene kan allerede skrives ut av 3D-printere" 25. desember. Forfatteren er Christina Holland.Innholdet i artikkelen er som følger:
En dyse sprayet ut det kjøttfargede stoffet kontinuerlig og påførte det lag for lag.Etter 20 minutter dukket det opp en oval-formet ting.Den ligner uhyggelig på en biff.Tenkte japanske Hideo Oda på denne muligheten da han første gang eksperimenterte med "rask prototyping" (det vil si 3D-utskrift) på 1980-tallet?Oda var en av de første forskerne som tok en grundig titt på hvordan man lager produkter ved å påføre materialer lag for lag.
I de påfølgende årene ble lignende teknologier utviklet hovedsakelig i Frankrike og USA.Senest siden 1990-tallet har teknologien utviklet seg med stormskritt.Etter at flere additive produksjonsprosesser nådde kommersielle nivåer, var det industrien og deretter media som la merke til denne nye teknologien: Nyhetsrapporter om de første trykte nyrene og protesene brakte 3D-utskrift i offentligheten.
Fram til 2005 var 3D-skrivere kun industrielle enheter utenfor rekkevidde for sluttkunder fordi de var store, dyre og ofte beskyttet av patenter.Markedet har imidlertid endret seg mye siden 2012 - mat 3D-skrivere er ikke lenger bare for ambisiøse amatører.
Alternativt kjøtt
I prinsippet kan alle pasta- eller purémat skrives ut.3D-printet vegansk kjøtt får for tiden mest oppmerksomhet.Mange oppstartsbedrifter har sanset de enorme forretningsmulighetene på dette sporet.De plantebaserte råvarene for det 3D-printede veganske kjøttet inkluderer erte- og risfibre.Lag-for-lag-teknikken må gjøre noe som tradisjonelle produsenter ikke har vært i stand til i årevis: Vegetarisk kjøtt må ikke bare se ut som kjøtt, men også smake nært storfe- eller svinekjøtt.Dessuten er det trykte objektet ikke lenger hamburgerkjøttet som er relativt enkelt å etterligne: For ikke lenge siden lanserte det israelske oppstartsselskapet «Redefining Meat» den første 3D-printede filetmignon.
Ekte kjøtt
I mellomtiden, i Japan, har folk gjort enda større fremgang: I 2021 brukte forskere ved Osaka University stamceller fra høykvalitets kjøttraser Wagyu for å dyrke forskjellige biologiske vev (fett, muskler og blodårer), og brukte deretter 3D-printere til å skrive ut De er gruppert sammen.Forskerne håper å etterligne annet komplekst kjøtt på denne måten også.Den japanske produsenten av presisjonsinstrumenter Shimadzu planlegger å samarbeide med Osaka University for å lage en 3D-printer som er i stand til å masseprodusere dette kulturkjøttet innen 2025.
Sjokolade
Hjemme 3D-printere er fortsatt sjeldne i matverdenen, men sjokolade 3D-printere er et av få unntak.Sjokolade 3D-printere koster i overkant av 500 euro.Den faste sjokoladeblokken blir flytende i munnstykket, og deretter kan den skrives ut i en forhåndsbestemt form eller tekst.Kakeboder har også begynt å bruke sjokolade 3D-printere for å lage komplekse former eller tekst som ville vært vanskelig eller umulig å lage tradisjonelt.
Vegetarisk laks
I en tid hvor vill atlantisk laks blir overfisket, er kjøttprøver fra store lakseoppdrettsanlegg nesten universelt forurenset med parasitter, medikamentrester (som antibiotika) og tungmetaller.For tiden tilbyr noen oppstartsbedrifter alternativer til forbrukere som elsker laks, men som heller ikke vil spise fisken av miljø- eller helsemessige årsaker.Unge gründere ved Lovol Foods i Østerrike produserer røkelaks ved å bruke erteprotein (for å etterligne strukturen til kjøtt), gulrotekstrakt (for farge) og tang (for smak).
Pizza
Til og med pizza kan 3D-printes.Utskrift av pizza krever imidlertid flere dyser: én for deigen, én for tomatsausen og én for osten.Skriveren kan skrive ut pizzaer av forskjellige former gjennom en flertrinnsprosess.Påføring av disse ingrediensene tar bare et minutt.Ulempen er at folks favorittpålegg ikke kan skrives ut, og hvis du vil ha mer pålegg enn margherita-pizzaen din har, må du legge det til manuelt.
3D-printede pizzaer skapte overskrifter i 2013 da NASA finansierte et prosjekt som hadde som mål å gi fersk mat til fremtidige astronauter som reiser til Mars.
3D-printere fra det spanske oppstartsselskapet Natural Health kan også skrive ut pizza.Imidlertid er denne maskinen dyr: den nåværende offisielle nettsiden selger for $6000.
Nudler
Tilbake i 2016 viste pastaprodusenten Barilla frem en 3D-printer som brukte durumhvetemel og vann til å skrive ut pasta i former som er umulige å oppnå med tradisjonelle produksjonsprosesser.I midten av 2022 har Barilla lansert sine første 15 utskrivbare design for pasta.Prisene varierer fra 25 til 57 euro per porsjon personlig pasta, rettet mot eksklusive restauranter.
Innleggstid: Jan-06-2023